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“人人都爱吃的糖醋排骨，它干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～”
食材明细
主料
排骨
500g
辅料
姜
一块
大葱
一颗
调料
精盐
适量
冰糖
50g
陈醋
50g
料酒
适量
白砂糖
50g
酸甜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
高级
难度
糖醋排骨的做法步骤
1排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
2葱切段，姜切片。
3排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
4锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
5锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
6用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
7加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
8下入排骨煸炒，炒到上色。
9加入葱姜煸炒。
10添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
11炖到十分钟后拣出葱姜。
12加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
13最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
14一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门
熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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