鲨鱼要煮多久
11-18
鲨鱼
狗鲨鱼煮多久？
5-10分钟 。
狗鲨鱼煮汤的步骤如下：1、狗鲨洗净擦干水份后沾干淀粉；2、拌匀后油锅中慢火炸至两面金黄，盛出备用；3、白菜洗净切段；4、取一个砂锅放少量油，把白菜投入锅里翻炒，炒一段时间后加水；5、大火将水烧开，将粉条和炸好的狗鲨倒入锅中 。用大火烧开后加少许姜酒 ， 调小火炖十五分钟 ， 加盐调味；6、用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花后即可出锅 。
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了 。也可以放点水蒸2-3个小时更好 ， 因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩 。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料 。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了 。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精
盐
醋
花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。
2、将鲨鱼切成条状 ， 放入碟中 。
3、然后将配料、调味料加入其中 ， 隔水蒸熟即可食用 。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精
盐
花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。
2、将鲨鱼切成条状 。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用 。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等 。
###其它资料参考###食材
鲨鱼肉 600g，荷兰豆 50g，红萝卜 30g，大辣椒 1根，芹菜 2株，蒜 5瓣，
白胡椒 1.2ml，酱油 5ml，蠔油 5ml，米酒 15ml，盐 2.5ml，糖 1.2ml，
香油 2.5ml
作法
首先准备滚水锅，水滚後下鲨鱼肉，关火闷3分钟 。
这段时间芹菜切长段、大辣椒拉斜刀 。
蒜切片 。
荷兰芹、红萝卜切片 。
接著把泡滚水的鲨鱼肉取出，这时的鲨鱼肉大概是外熟内生，冲冷水5秒钟後切厚片备用 。
【鲨鱼要煮多久】再重新准备一个滚水锅，水滚後下红萝卜，川烫1分钟 。
一分钟後续入荷兰豆，再烫1分钟 。
起锅下油，依序下蒜片、辣椒片小火煸香 。
这时川烫的红萝卜、荷兰豆也好了，沥乾水份後下，一起炒 。
下少许水(份量外)後下蠔油、盐、糖，锅边淋入酱油，下鲨鱼肉中大火翻炒 。
收乾到汤汁约剩下3分之1後，下白胡椒并呛入米酒 ， 最後放入芹菜段 ， 大火快炒45秒後起锅 。
Ps :
1. 荷兰豆、红萝卜、鲨鱼肉都要先川烫过，让食材熟程度较一致 ， 红萝卜较不易熟，故比荷兰豆多川烫一分钟 。
2. 任何海鲜料理都非常适合下少许米酒、绍兴酒等，在最後阶段下少许酒可以大大增添海鲜香味 。
###其它资料参考###可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量 。
1、起锅倒水烧开，把洗净的鲨鱼放进锅中，焯水五分钟 。
2、五分钟后把鲨鱼捞出来切段，然后加盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。
3、起锅倒油烧热，然后放入腌制好的鲨鱼肉 。
4、把鲨鱼肉煎至两面金黄，然后盛出备用 。
5、茄子洗净切块，放入油锅中煸炒2分钟，然后盛出备用 。
6、把炒好的茄子放入砂锅，然后放上煎好的鲨鱼肉 。
7、加入所有调料 ， 然后大火煮开，转小火炖20分钟 。
8、出锅前撒上适量的葱花即可盛出享用 。
###其它资料参考###干鲨鱼用高压锅炖7分钟就可以了，和一般的鱼肉干一样的 。
鲨鱼冬瓜汤做法：
食材
主料
鲨鱼干 100g冬瓜100g；
辅料
油适量姜片适量葱花适量胡椒粉适量
步骤
1.鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可 。
2.冬瓜切厚片 。
3.准备好葱姜
4.锅内油烧热，下葱姜爆出香味 。
5.鲨鱼放进锅内略翻炒 。
6.放水大火焖煮 。
7.焖煮至汤变白 。
8.放入冬瓜改小火焖煮 。
9.焖煮至冬瓜基本透明，撒少许胡椒粉即可出锅 。
###其它资料参考###先烧一点开水，等水开了后把鲨鱼放到锅里煮一下，不要煮太久了 。然后把鲨鱼拿起来用刀刮它的表面这样藏在皮里的沙就出来了 ， 或者也可以不要皮 。
最后不管你们是红烧还是蒸就好吃一点了 。
我们家是这样做的啦：把肉切小块 ， 加少许盐，味精，料酒腌一会儿 ， 加上淀粉拌一拌 ， 锅里烧开水，放入鱼肉和花菜，洋葱 ， 再勾芡，加胡椒粉，醋，鳮精等调昧就OK啦，大冷天吃得好爽啦
沙鱼茄子褒
沙鱼干洗净斩成小块，茄子带皮切块 。
锅内放油放蒜姜与沙鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精 ， 料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了 ， 再放些葱花和淋上香油 OK
###其它资料参考###清炖鲨鱼
材料
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法
1．鲨鱼处理干净，刃段 。
2．葱姜爆锅 ， 炒香五花肉，放鱼，加汤 。
3．中火烧开，慢火炖熟 。
4．加胡椒粉、香菜即可 。
小诀窍
特点
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩 。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖 。
###其它资料参考###2-3个小时更好 。鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了，也可以放点水蒸2-3个小时更好 。辣爆鲨鱼肠是一道以鲨鱼肠为主要食材制作的美食，注意事项是味道较腥要用加有米酒水浸泡去腥 。
###其它资料参考###1、清蒸鲨鱼准备食材：鲨鱼1条，蒸鱼豉油适量 ， 油适量 ， 葱丝、姜丝、红椒丝适量 。
2、做法：鲨鱼买回来之后，清洗干净，去鲨，然后放入蒸盘中，放入一半的，葱姜辣椒丝 ， 放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后端出 ， 倒掉汤汁，拿掉葱姜辣椒丝，再重复放上葱姜辣椒丝 ， 淋入适量的蒸鱼豉油，再用油爆香葱姜辣椒丝即可！
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